Инжировая коврижка

Очень просто и быстрый рецепт пирога с вареньем.
Ингредиенты: 500 мл. кефира, 200-250 мл. варенья без косточек (у меня было инжировое), 3 яйца, 250 гр. сахара (можно меньше, если варенье очень сладкое), 500 гр. муки, гашенная уксусом сода или разрыхлитель для теста.
Приготовление: яйца взбиваем, добавляем сахар, хорошенько перемешиваем. Добавляем в смесь кефир, перемешиваем, добавляем варенье и снова перемешиваем. Небольшими порциями добавляем в смесь муку, чтобы не было комочков, вводим гашеную соду или разрыхлитель, перемешиваем. Тесто готово.
В смазанную сливочным маслом форму для пирога выливаем жидкое тесто и ставим в раскаленную до 180 градусов духовку не менее, чем на 40 минут.
Выпеченный пирог остужаем, режем ромбиками, присыпаем сахарной пудрой и подаем на стол. Приятного аппетита!