Пудинг из шампиньонов

Грибы отварить. Сливки прогреть на сковороде. Соединить сухари и прогретые сливки. Тщательно перемешать. Отделить яичный белок от желтка. Желток добавить к сухарям. Добавить соль, сахар. Варенные грибы мелко порезать. 80% грибов добавить к сухарям. Взбить яичный белок миксером. Добавить муку. Полученную массу добавить к сухарям с грибами. Перемешать. В форму для выпекания на дно выложить тертый сыр. Сверху выложить массу пудинга. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов. Из оставшихся грибов приготовить соус. Соединить грибы со сливками, добавить грибной бульон, протушить на медленном огне. При подаче украсить помидором и зеленью, подлить соус.