Тартлетки или вареные яйца со шпротной пастой.

Сегодня готовим пасту из шпрот, которой можно начинить тарталетки, как покупные, так и собственного приготовления, половинки яиц, а можно, просто намазать на кусок хлеба. Все равно будет вкусно

Как всегда у блюда есть и небольшая изюминка: из масла из банки со шпротами и того, в котором жарился лук, мы сделаем домашний майонез. Впрочем, если нет желания долго возиться на кухне, можно использовать и покупной, но это уже не тот вкус.

А если подойти глобально, то половину из предлагаемых мной действий можно выкинуть и использовать готовые продукт. Так что все усложнения я помечу *

6-10 порций
20-40 минут

• Слоеное замороженное тесто* - 1 пласт
• Лук – 3 средние головки.
• Шпроты в масле - 1 средняя банка
• Яйца 5 шт.
• Сыр (любой твердый) – 100 гр.
• Горчица* 1 ч.л.
• Уксус*( можно бальзамический, можно лимонный сок) – 1 ч.л.
• Растительное масло ? стакана.


1. *Даем листу теста оттаять, слегка раскатываем и при помощи колец нарезаем на кружки и кольца.
2. *Смазываем кольца белком (желток у нас пойдет на домашний майонез) и собираем корзиночки.
3. * Проколем несколько раз донышко вилкой, чтобы тарталетки нормально поднялись и в духовку 180-200С минут на 20.
4. Ставим вариться яйца вкрутую на 10 минут 4 яйца. Регулярно натыкаюсь на дискуссии, как правильно варить яйца. В какую воду их опускать. Для того, чтобы сварить яйца вкрутую я обычно складываю их в холодную воду и отсчет 10 минут веду от момента закипания.
5. Лук режем как можно мельче.
6. Обжариваем лук минут 15 на чуть меньше, чем среднем, огне в большом количестве растительного масла. Нам необходимо, чтобы он стал хрустящим, но не подгорел. Если огонь будет слишком сильным, то лук просто сгорит.
7. * Из банки со шпротами сливаем масло в миску. Лук выкладываем на сито и так же даем маслу стечь. В блендер закидываем 1 яичный желток, горчицу и уксус, немножко соли взбиваем и начинаем потихоньку вливать масло, которое у нас осталось от шпрот и лука, В итоге у нас получился почти стакан вкуснейшего домашнего майонеза.
8. Яйца охлаждаем водой, чистим и режем вдоль. Белки нам пригодятся для фарширования, а желтки для фарша.
9. Смешиваем шпроты, тертый сыр, яичные желтки и 2/3 лука с нашим майонезом и превращаем в фарш в блендере. В готовый фарш, или пасту, добавляем оставшийся лук – он будет давать приятное ощущения текстуры. В конце пробуем на соль и перец и , если надо, добавляем по вкусу.
10. Как я уже писал, можно начинить фаршем, тарталетки или половинки яиц, а можно и просто намазать утром на хлеб.