Квашеная капуста

Кочан капусты порубить или потереть на специальной терке. Очистить пару сочных морковок и потереть. Далее смешать морковь с капустой. Приготовить специи – измельчить лавровый лист, перемешать с солью и душистым горошком. Соединить с капустой, перемешать. Далее необходимо хорошенько помять капусту, чтобы из нее выделился сок. Поместить все содержимое в большую емкость, например, кастрюлю. Придавить – я обычно накрываю капусту большой тарелкой и все прижимаю банкой с водой. Затем накрываю тряпочкой типа марли и крышкой. Через 3 дня капуста будет готова. Маленькая хитрость – каждый день протыкайте ее ножом, тогда из нее будет выходить скопившийся снизу воздух, а сама капуста равномерно пропитается соком и отлично просолится.