Картошка по-кубански

Давайте же вспомним давно забытые кубанские рецепты! Помню, как бабушка готовила на дровяной печи, пекла в ней хлеб... И тогда мы все питались здоровыми продуктами. Картошку по-кубански готовить очень легко и быстро. Чистим картофель, нареазаем соломкой или колечками - кто как любит. Параллельно готовим сковороду - кладем в нее порезанное на полоски сало и включаем, когда сковорода разогреется и сало начнет шкварчать. его нужно перерернуть. По мере того как оно поджарится, нужно посмотреть, достаточно ли жира для объема вашей картошки. Если его недостаточно, можно подлить растительного масла. На сковородку поместить картофель, посолить, поперчить. Жарить до готовности, периодически переворачивая содержимое сковородки, чтобы картошка лишь слегка подрумянилась. Лук можно добавить по желанию. Я же его не добавляю, т.к. сало дает свой специфический аромат, и дополнительных специй, на мой вкус, не требуется.