Плов овощной «Летний»

Прекрасное блюдо для летнего стола. Особенно вкусно в холодном виде! Ингредиенты: 2 ст. рисовой крупы, 2 крупные моркови, 1 большой желтый перец, 1 крупный помидор, 2 крупные луковых «головки», соль и приправы. Режем морковь, лук и перец, обжариваем на медленном огне с растительным маслом, добавляем порубленную мякоть помидора, соль и приправы по вкусу. Когда смесь протомиться под крышкой, добавляем промытый в проточной воде рис, заливаем 2 стакана холодной воды и оставляем на медленном огне до готовности риса. Приятного аппетита!